本文起首：时间财经 作家：李馨婷
餐饮行业增速握续承压，巨头也不行避免。
国度统计局数据裸露，2023 至 2025 年，世界餐饮收入轮番为 52890 亿元、55718 亿元与 57982 亿元，同比增速诀别为 20.4%、5.3% 与 3.2%。当餐饮破钞商场增长动能握续松开，近似业业竞争加重布景，暖锅龙头海底捞集团（06862.HK）功绩承压显赫。
3 月 24 日晚间，海底捞集团发布 2025 年年报，期内海底捞集团杀青营收 432.25 亿元，同比增长 1.1%。中枢经谋利润为 54.03 亿元，同比下落 13.3%；净利润 40.42 亿元，同比下落 14.0%。
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门店经营办法的疲软是集团利润下滑的一大原因。
2025 年，海底捞自营门店的合座翻台率为 3.9 次 / 天，相较 2024 年时的 4.1 次 / 天小幅下落；顾来宾均破钞为 97.7 元，与 2024 年时的 97.5 元合座握平。全年共接待顾主约 3.84 亿东谈主次，较 2024 年的 4.15 亿东谈主次同比下落 7.5%。
门店经营承压，海底捞集团也在加快对门店收集进行结构性革新。
罢休 2025 年 12 月 31 日，海底捞集团共经营 1383 家海底捞餐厅。其中，自营餐厅臆测 1304 家，年内新开 79 家。加盟餐厅臆测 79 家，年内新开 21 家，年内自营餐厅转加盟 45 家。申诉期内，共有 85 家海底捞自营餐厅因经营推崇未达预期主动关停或因生意地标迁徙或设施老旧而搬迁。
此外，为符合复杂多变的餐饮破钞商场，海底捞集团在产物、场景等立异阵势方面的革新，也对利润变成一定影响。
财报裸露，dafa大发手机版app现在，海底捞打造了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模子。罢休 2025 年末，海底捞累计完成特质主题餐厅校正向上 200 家。罢休 2025 年末，海底捞门店的区域特质产物累计向上 100 种。
海底捞集团旨在孵化更多餐饮新品牌的"红石榴斟酌"，也在 2025 年从里面孵化转向商场推广阶段。
罢休 2025 年末，除海底捞品牌外，海底捞集团已运营 20 个餐饮子品牌、臆测 207 家餐厅，涵盖了海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及考取快餐等细分鸿沟。本年 1 月，海底捞世界首家糖水铺于上海虹桥南丰城细密开业，以"店中店"阵势布局轻餐饮赛谈。
现在，多品牌政策暂时未对集团的营收作念出光显孝顺。2025 年，海底捞集团的"其他餐厅经营收入"为 15.21 亿元，同比加多 214.6%，占总营收百分比从 2024 年的 1.1% 高潮至 3.5%。
濒临多变的商场环境，海底捞近期再度脱手高层东谈主事革新。
1 月 13 日，海底捞集团秘书创举东谈意见勇追究 CEO 一职，海底捞董事会同步迎来"大换血"：原海底捞现实董事及 CEO 苟超群，公司现实董事及提名委员会成员宋青，公司现实董事耿介均辞任关联职务。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将则过问海底捞董事会任现实董事。
上市 8 年dafa大发手机版app，海底捞照旧三度更换 CEO。2018 年海底捞登陆港交所主板，彼时，创举东谈意见勇以 CEO 身份执掌公司。2022 年 3 月，张勇卸任 CEO，由杨利娟接棒。2024 年 6 月，杨利娟调任特海海外 CEO，苟超群细密接任海底捞 CEO，如今不到两年就已辞任。
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